一、 產(chǎn)品信息：
品名 | 梔子黃 |
產(chǎn)品來(lái)源 | 以茜草科植物的干燥果實(shí)為原料，經(jīng)萃取，精制而成 |
理化性質(zhì) | 黃色至橙紅色液體、糊狀或黃色至橙紅色粉末，有梔子特有的氣味。易溶于水、可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。 |
梔子黃色素是從茜草科植物梔子Gardenia jas minodes的干燥成熟果實(shí)中，根據(jù)現(xiàn)代生物工程原理，采用獨(dú)特的高科技生產(chǎn)工藝提取而成的天然食用色素。梔子產(chǎn)于河南、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣西、海南、四川、貴州和云南等省，國(guó)外分布于日本、越南、老撾、柬埔寨、印度、尼泊爾、巴基斯坦、太平洋島嶼和美洲北部，野生或栽培。一般5-6月份開(kāi)花，10月下旬果實(shí)成熟。
梔子黃色素的主要成分為：藏花素、藏花酸
藏花素 分子式:C44H64O24 相對(duì)分子質(zhì)量：977.21（按2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）
藏花酸 分子式:C20H24O4 相對(duì)分子質(zhì)量：328.35（按2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）
二、 產(chǎn)品規(guī)格/劑型：
E20-E500粉末產(chǎn)品，E10-E250液體/膏體產(chǎn)品
除常規(guī)產(chǎn)品外，可提供無(wú)味，低梔子苷含量（≤0.1%），耐酸（pH2.5-4.0）型產(chǎn)品。
三、 產(chǎn)品介紹：
1、穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 。梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對(duì)金屬離子穩(wěn)定；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。
2、安全性好 。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。
3、天然健康 。梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見(jiàn)的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收。
四、 產(chǎn)品外觀及應(yīng)用案例：
應(yīng)用案例
五、 補(bǔ)充：
法規(guī)與應(yīng)用范圍
GB 7912-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 梔子黃
